ココナッツライスプディング

🛒 材料

• 短粒白米 50 g · 180 kcal
• 濃厚ココナッツミルク 100 g · 230 kcal
• 水 60 g · 0 kcal
• グラニュー糖 25 g · 100 kcal
• バニラエキストラクト 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 短粒米を冷水で洗い、水が透明になるまで洗い流します。しっかりと水気を切ってください。
2. 中鍋に、水洗いした米、水、ひとつまみの塩を入れます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして10〜12分煮込み、水がほとんど吸収されるまで待ちます。
3. 濃厚ココナッツミルク、グラニュー糖、バニラエキストラクトを混ぜ入れます。弱火でゆっくりと煮込み、焦げ付かないように時々かき混ぜます。
4. 蓋をせずに15〜20分間煮込み続けるか、プディングが好みのとろみになり、米が柔らかくなるまで煮込みます。
5. 火から下ろし、温かいうちに提供するか、完全に冷まして冷たいデザートとして提供する前に、少し冷まします。お好みでトーストしたココナッツフレークや新鮮なフルーツを添えてください。