タラサラダ (エンサラダ・デ・バカラオ)

🛒 材料

• 塩漬けタラフィレ (バカラオ) 150 g · 135 kcal
• ジャガイモ 200 g · 174 kcal
• 赤ピーマン 50 g · 15 kcal
• 赤玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• カラマタオリーブ 20 g · 23 kcal
• 新鮮なパセリ 5 g · 1 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 25 g · 225 kcal
• 赤ワインビネガー 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 塩漬けタラを冷水に浸し、厚さによって24〜48時間、6〜8時間ごとに水を交換し、適切に塩抜きします。
2. 塩抜きしたタラの水気を切り、沸騰したお湯で8〜10分ほど優しく煮て、ほぐれるようにします。別に、じゃがいもは皮付きのまま柔らかくなるまで茹で、冷ましてから皮をむき、角切りにします。
3. 赤ピーマンと赤玉ねぎは細かく角切りにします。カラマタオリーブと新鮮なパセリは粗く刻みます。
4. 大きなボウルに、ほぐしたタラ、角切りにしたじゃがいも、ピーマン、玉ねぎ、オリーブ、パセリを入れます。
5. エキストラバージンオリーブオイルと赤ワインビネガーをたっぷり回しかけ、優しく混ぜ合わせます。冷やして、または室温で提供します。