冷やしごま麺

🛒 材料

• 中華麺 (小麦) 400 g · 1440 kcal
• 中華ごまペースト 100 g · 570 kcal
• 醤油 96 g · 50 kcal
• 米酢 60 g · 3 kcal
• ごま油 28 g · 252 kcal
• にんにく、みじん切り 20 g · 30 kcal
• 生姜、すりおろし 20 g · 16 kcal
• 水 100 g · 0 kcal
• ラー油 18 g · 162 kcal
• 小ねぎ、刻んだもの 40 g · 12 kcal
• 炒りごま 10 g · 57 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 中華麺（小麦）は袋の表示通りにアルデンテに茹で、ざるにあげて冷水でよく洗い、余分なぬめりを取り除きます。ごま油少量をまぶして麺がくっつくのを防ぎ、取っておきます。
2. 大きなボウルに、中華ごまペースト、醤油、米酢、グラニュー糖、ごま油、おろしにんにく、おろし生姜、ラー油（お好みで）を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
3. ソースに水を少しずつ加えながら、絶えず混ぜ、お好みの濃度になるまで調整します。注ぎやすいが、濃厚でクリーミーな状態が理想です。
4. 冷やした麺をソースの入った大きなボウルに加え、優しくしかししっかりと混ぜ合わせ、すべての麺にソースが均一に絡むようにします。
5. すぐに提供するか、または風味を最大限に引き出すため、最低30分冷蔵庫で冷やします。提供直前に刻んだ小ねぎと炒りごまを散らします。