コンチサラダ

🛒 材料

• コンチ肉 80 g · 80 kcal
• 赤玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• ミックスパプリカ（赤と緑） 30 g · 7 kcal
• ローマトマト 30 g · 5 kcal
• キュウリ 20 g · 3 kcal
• 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
• ライムジュース 10 g · 3 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 7 g · 63 kcal
• ハラペーニョ（任意） 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 新鮮なコンチを使用する場合は、暗い皮、内臓、硬い部分をすべて取り除き、徹底的にきれいにします。コンチを肉たたきで軽く叩いて柔らかくし、その後コンチの種類に応じて30〜60分ほど煮るか圧力鍋で調理し、柔らかくします。
2. コンチが柔らかくなったら冷まし、一口大の小さなサイコロ状に切ります。
3. 赤玉ねぎ、パプリカ、ローマトマト、キュウリを細かくサイコロ状に切ります。新鮮なコリアンダーを粗く刻みます。
4. 大きなボウルに、サイコロ状に切ったコンチ、赤玉ねぎ、パプリカ、トマト、キュウリ、コリアンダーを合わせます。お好みで、辛味を効かせるために細かく刻んだハラペーニョを加えます。
5. 別の小さなボウルで、ライムジュースとエキストラバージンオリーブオイルを混ぜ合わせます。塩と黒胡椒で味を調えます。
6. コンチと野菜の混合物にドレッシングをかけます。すべての材料がよく混ざるように優しく混ぜ合わせます。
7. ボウルに蓋をして、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やし、味をなじませます。冷たい状態で、さわやかな前菜または軽いメインディッシュとして提供します。