だし巻き卵

🛒 材料

• 鶏卵 60 g · 70 kcal
• だし汁 15 g · 2 kcal
• みりん 5 g · 9 kcal
• 醤油 2 g · 2 kcal
• 植物油 2 g · 15 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ボウルにLサイズの卵3個を優しく溶きほぐします。だし汁大さじ3、みりん大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を加え、泡立てすぎないように混ぜます。なめらかな舌触りにするため、卵液を細かい網目のこし器で濾します。
2. 長方形の玉子焼き器（または小さめのフッ素加工フライパン）を中弱火で熱し、キッチンペーパーで植物油を薄く塗ります。フライパン全体に油が均一に回っていることを確認してください。
3. 温めた玉子焼き器に卵液の約1/4を流し入れ、全体に広げます。卵液がほとんど固まり、表面がわずかに半熟の状態になるまで焼きます。
4. 焼けた卵の層を、片側からもう片側へと丁寧に巻いていきます。巻いた卵をフライパンの奥に寄せます。
5. 空いたスペースに再度薄く油を塗り、残りの卵液の1/4を流し入れます。先に巻いた卵の下にも新しい卵液が流れるように少し持ち上げます。ほとんど固まるまで焼きます。
6. 新しい層がほとんど固まったら、先に巻いた厚い卵を新しい層の上に手前から奥へと巻き込みます。これを卵液がなくなるまで繰り返し、厚みのある層状の玉子焼きを完成させます。
7. 出来上がっただし巻き卵をまな板に移します。巻きすやキッチンペーパーで優しく形を整え、きれいな長方形にします。粗熱が取れたら厚さ2.5cm程度に切り分け、温かいまま、または常温で提供します。