ヒラメの刺身
🛒 材料
- ヒラメの刺身用フィレ 80 g · 72 kcal
- 薄口醤油 15 g · 10 kcal
- わさび 3 g · 4 kcal
- ガリ 5 g · 4 kcal
- 大根のつま 10 g · 2 kcal
- 大葉 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 寄生虫を除去するため、新鮮で一度冷凍された刺身グレードのヒラメのフィレを用意し、ペーパータオルで完全に水気を拭き取ります。
- 非常に鋭い包丁を使い、ヒラメを繊維に逆らって薄く、透明感のある2～3mm厚さに切り、各一切れが均一になるようにします。
- スライスしたヒラメを扇状に、または少し重ねるようにして、美しく盛り付け皿に並べます。
- 大根のつま、新鮮な大葉、少量のわさび、数枚のガリを添えて皿を飾ります。
- すぐに、付け合わせの薄口醤油とともにお召し上がりください。
