ウエボス・ディヴォルシアドス

🛒 材料

• Lサイズの卵 100 g · 140 kcal
• コーントルティーヤ 50 g · 110 kcal
• リフライドビーンズ 130 g · 120 kcal
• 植物油 30 g · 260 kcal
• トマティーヨ 150 g · 45 kcal
• トマト 150 g · 30 kcal
• 白玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• セラーノペッパー 20 g · 8 kcal
• ニンニクのクローブ 10 g · 15 kcal
• 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
• ライム 20 g · 6 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• 乾燥オレガノ 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. まず、サルサベルデを作ります。トマティーヨ、セラーノペッパー1本、玉ねぎの1/4、ニンニク1片を柔らかくなるまで茹でます。その後、フレッシュコリアンダーと少量の水と一緒に滑らかになるまでブレンドします。塩で味を調え、脇に置きます。
2. 次に、サルサロハを作ります。トマト、残りのセラーノペッパー、残りの玉ねぎ、ニンニク2片を柔らかくなるまで茹でます。それらをクミンパウダー、乾燥オレガノ、少量の水と一緒に滑らかになるまでブレンドします。塩で味を調えます。
3. フライパンに少量の植物油を中火で熱し、それぞれのサルサを5〜7分間別々に軽く煮込み、風味を高め、少しとろみをつけます。
4. 別のフライパンで、中強火でさらに植物油を熱します。コーントルティーヤ2枚を軽く柔らかくなるまでさっと揚げ、取り出して余分な油を切ります。
5. 同じフライパンの熱い油で、慎重に卵を2個割り入れ、黄身が半熟の目玉焼きに、またはお好みの焼き加減に揚げます。
6. 盛り付けは、揚げたトルティーヤ2枚を皿に置きます。真ん中にリフライドビーンズをスプーンで盛り付け、皿を二分します。ビーンズの両側に揚げ卵を1つずつ置きます。
7. 一方の卵にサルサベルデを、もう一方の卵にサルサロハをたっぷりとかけ、はっきりと区別します。フレッシュコリアンダーとライムのくし切りを添えて飾ります。