ウエボス・ランチェロス

🛒 材料

• 卵、大 100 g · 140 kcal
• コーントルティーヤ 56 g · 120 kcal
• 植物油 12 g · 108 kcal
• 缶詰ダイストマト 100 g · 18 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 20 g · 8 kcal
• ハラペーニョ、みじん切り 10 g · 3 kcal
• にんにく、みじん切り 3 g · 5 kcal
• 新鮮なコリアンダー、みじん切り 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ランチェロソースを作るには、小さな鍋に植物油小さじ1を中火で熱し、角切り玉ねぎ、細かく刻んだハラペーニョ、みじん切りニンニクを加えます。3〜5分炒め、柔らかく香りが立つまで。
2. 缶詰のダイストマトを汁ごと加え、沸騰させたら火を弱め、10〜15分間弱火で煮込み、味がなじみソースが少しとろみがつくまで煮ます。塩で味を調えます。
3. その間に、中強火の焦げ付き防止フライパンに植物油大さじ1を熱します。お好みの焼き加減で卵を2つ焼き、調理中に塩で味付けします。
4. コーントルティーヤを乾いたフライパンまたは電子レンジで柔らかくなるまで温めます。2枚のトルティーヤを皿に置きます。
5. 各トルティーヤに目玉焼きを乗せ、温かいランチェロソースを卵の上にたっぷりとかけます。新鮮な刻んだコリアンダーを飾り、すぐに提供します。