カレリアンピーラッカ
🛒 材料
- ライ麦粉 150 g · 495 kcal
- 小麦粉 50 g · 180 kcal
- 水 100 g · 0 kcal
- ショートグレイン米 100 g · 360 kcal
- 全乳 515 g · 310 kcal
- ゆで卵 220 g · 310 kcal
- バター 100 g · 717 kcal
👨🍳 作り方
- ライスポリッジのフィリングを作ります。短粒米を洗い、鍋に水と一緒に入れて沸騰させ、水が吸収されるまで10分間煮込みます。
- 米の混合物に牛乳と少量の塩を加え、30〜40分間ゆっくりと煮込み、時々かき混ぜて、とろみのあるクリーミーなポリッジにします。少し冷まします。
- 生地には、ライ麦粉、小麦粉、水、少量の塩をボウルで混ぜ合わせ、しっかりとした滑らかな生地になるまでこねます。
- 生地を小さな塊（それぞれ約20g）に分け、麺棒を使ってそれぞれを非常に薄い楕円形に伸ばします。
- それぞれの楕円形の生地の中央にライスポリッジをスプーン一杯置き、均等に広げますが、端の周りには縁を残します。
- 生地の端をフィリングの周りに注意深くひだ状に折りたたみ、盛り上がった波状の縁を作ります。
- オーブンを250°C (480°F)に予熱します。ピイラッカをクッキングシートを敷いた天板に並べます。
- 15〜20分間、またはクラストが黄金色でわずかにカリカリになるまで焼きます。
- ピイラッカを焼いている間に、卵バターを作ります。固ゆで卵を柔らかくしたバターと少量の塩と一緒に、クリーミーになるまでつぶします。
- 熱いピイラッカをオーブンから取り出し、必要であれば溶かしバターを塗ってクラストを柔らかくします。卵バターと一緒に温かいうちに提供します。
