カオ・ラム（竹筒入りもち米）

🛒 材料

• もち米 70 g · 245 kcal
• 濃厚ココナッツミルク 80 g · 184 kcal
• グラニュー糖（またはパームシュガー） 25 g · 100 kcal
• 黒豆（調理済み） 15 g · 17 kcal
• パンダンリーフ 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. もち米は水に4時間以上、または一晩浸し、水気をしっかり切る。
2. ボウルに水気を切ったもち米、ココナッツミルク、砂糖、塩を入れ、よく混ぜる。
3. 調理済みの黒豆を混合物に加え、優しく混ぜ込む。
4. 新鮮な竹筒（または食品グレードの竹筒）の内側にパンダンリーフを敷き詰め、その中に米の混合物を入れ、上部に約5cmの空間を残す。
5. 各竹筒の上部を、こぼれないように、また香りを加えるために、巻いたパンダンリーフまたはバナナリーフで塞ぐ。
6. 中身を入れた竹筒を大きな蒸し器に立てて入れるか、炭火の上で1.5〜2時間（頻繁に回しながら）焼く。米が柔らかく香りが立つまで。
7. 調理後、カオ・ラムを少し冷ましてから、鋭いナイフで竹筒を縦に割って提供する。