カオトム (タイのお粥)

🛒 材料

• ジャスミン米 50 g · 180 kcal
• 鶏むね肉（骨なし皮なし） 100 g · 165 kcal
• 鶏ガラスープ 500 g · 20 kcal
• 生姜 5 g · 4 kcal
• にんにく 3 g · 4 kcal
• 魚醤 15 g · 5 kcal
• 植物油 5 g · 45 kcal
• パクチー（香菜） 5 g · 1 kcal
• 長ネギ 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ジャスミン米を冷たい流水で水が透明になるまで洗い、脇に置きます。鶏むね肉は薄切りにします。
2. 中鍋に洗った米と鶏ガラスープを入れ、中強火で沸騰させます。火を弱火に落とし、蓋を少しずらして15分煮込みます。
3. 薄切りにした鶏肉を鍋に加え、さらに10〜15分煮込みます。時々かき混ぜながら、鶏肉に火が通り、米粒が柔らかくなってお粥のような状態になるまで煮込みます。
4. スープを煮込んでいる間に、小さめのフライパンに植物油を中火で熱します。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を香りが立つまで、そして軽くきつね色になるまで炒めます。
5. 炒めたにんにくと生姜を米粥に加えます。魚醤と少量の白こしょうを混ぜ入れ、味を調えます。
6. 温かいカオトムを器に盛り付けます。刻んだパクチーと長ネギをたっぷりと散らし、すぐに供します。