カオヤム (南タイ風ライスサラダ)
🛒 材料
- 炊いたジャスミンライス 150 g · 195 kcal
- レモングラス (薄切り) 15 g · 15 kcal
- こぶみかんの葉 (千切り) 7 g · 3 kcal
- ミントの葉 5 g · 2 kcal
- パクチーの葉 5 g · 1 kcal
- ササゲ (薄切り) 15 g · 8 kcal
- もやし 10 g · 4 kcal
- 千切りキャベツ 20 g · 5 kcal
- すりおろし人参 15 g · 6 kcal
- キュウリ (角切り) 15 g · 2 kcal
- 赤玉ねぎ (薄切り) 15 g · 6 kcal
- ポメロの房 (皮をむいたもの) 30 g · 12 kcal
- ローストココナッツフレーク 5 g · 35 kcal
- ローストピーナッツ (砕いたもの) 10 g · 56 kcal
- 干しエビ (炒めて叩いたもの) 5 g · 13 kcal
- 生赤唐辛子 (スライス) 2 g · 1 kcal
- 発酵魚醤 (ブドゥ) 20 g · 16 kcal
- ライムジュース 10 g · 3 kcal
- パームシュガー 10 g · 38 kcal
👨🍳 作り方
- ブドゥドレッシングを作る：小さな鍋に発酵魚醤（ブドゥ）、パームシュガー、ライムジュース、水、薄切りレモングラス、こぶみかんの葉、赤玉ねぎを合わせる。中火で砂糖が溶けてソースが少しとろみがつくまで煮詰めたら、冷ましておく。
- 大きなボウルに炊いたジャスミンライスと、細かく準備した新鮮なハーブと野菜（ミントの葉、パクチーの葉、ササゲ、もやし、千切りキャベツ、すりおろし人参、角切りキュウリ、薄切り生赤唐辛子）をすべて混ぜ合わせる。
- ポメロの房、ローストココナッツフレーク、ローストピーナッツ、炒めて叩いた干しエビを米と野菜の混合物に加える。すべてを優しく混ぜ合わせる。
- カオヤムを盛り付けるには、色鮮やかなライスサラダを皿に盛り、冷ましたブドゥドレッシングをたっぷりと回しかける。すぐにいただく。
