ルガウ (フィリピン風お粥)

🛒 材料

• 白米（生） 40 g · 140 kcal
• 鶏むね肉（骨なし、皮なし） 60 g · 96 kcal
• ニンニク 10 g · 15 kcal
• 生姜 10 g · 8 kcal
• 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• 魚醤 11 g · 4 kcal
• 食用油 5 g · 45 kcal
• 青ネギ 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きめの鍋に食用油を中火で熱します。刻んだニンニクの半分をきつね色になるまで炒め、取り出して飾り用に取っておきます。
2. 残りのニンニク、薄切りにした生姜、刻んだ玉ねぎを鍋に加えます。玉ねぎが柔らかくなり香りが立つまで、約3〜5分間炒めます。
3. 鶏肉を鍋に加え、両面が軽くきつね色になるまで炒めます。軽く塩を振ります。
4. 生米を加えて、香り高い食材と油が米全体に行き渡るようによく混ぜます。水または鶏がらスープを注ぎ、強火で沸騰させます。
5. 火を弱火にし、鍋に蓋をして30〜40分煮込みます。時々かき混ぜ、米が完全に柔らかくなり、とろりとしたお粥状になるまで煮ます。とろみがつきすぎたら水を足してください。
6. 魚醤を加えて混ぜ、味見をして必要であれば塩で味を調えます。味がバランスよく整っていることを確認してください。
7. 温かいルガウを個々の器によそいます。取り分けておいたフライドガーリックと刻んだ青ネギをたっぷりと飾り、カラマンシーまたはレモンのくし切りを添えてすぐにお召し上がりください。