メネメン

🛒 材料

• 卵 100 g · 155 kcal
• トマト 150 g · 27 kcal
• ピーマン 50 g · 10 kcal
• 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• オリーブオイル 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 玉ねぎとピーマンを細かく刻みます。トマトは小さな角切りにします。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加え、3〜5分ほど炒めて柔らかくします。
3. ピーマンを加え、さらに5〜7分炒めて、少し柔らかくなるまで火を通します。
4. 角切りにしたトマトを混ぜ入れ、塩と黒胡椒で味を調えます。時々かき混ぜながら10〜15分煮込み、トマトが崩れてソース状になるまで火を通します。
5. トマトの混合物に2つのくぼみを作り、それぞれのくぼみに卵を割り入れます。卵に軽く塩を振ります。
6. フライパンに蓋をして5〜7分、または卵白が固まり、卵黄がお好みの固さになるまで加熱します。
7. フライパンから熱々をそのまま食卓に出し、お好みでフレッシュパセリや赤唐辛子のフレークを添え、カリカリのパンを添えてください。