ミディエ・ドルマ (ムール貝の詰め物)

🛒 材料

• ムール貝、新鮮、洗浄済み 72 g · 54 kcal
• ショートグレイン米 75 g · 90 kcal
• 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• オリーブオイル 10 g · 90 kcal
• 松の実 5 g · 34 kcal
• ドライカレンズ 5 g · 15 kcal
• フレッシュディル 4 g · 2 kcal
• フレッシュミント 4 g · 3 kcal
• レモン 10 g · 2 kcal
• オールスパイス 1 g · 0 kcal
• 黒胡椒 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 新鮮なムール貝をきれいに洗い、ひげを取り除き、殻をこすり洗いします。各ムール貝の殻を完全に分離させずに慎重に開き、詰め物用のポケットを作ります。
2. ショートグレイン米を水がきれいになるまで数回洗い、その後15分間ぬるま湯に浸してから、しっかりと水気を切ります。
3. 細かく刻んだ玉ねぎをオリーブオイルで透き通るまで炒め、その後松の実を加えて軽くきつね色になるまで炒めます。
4. 水気を切った米、ドライカレンズ、オールスパイス、黒胡椒、そして半量のディルとミントを混ぜ合わせます。熱湯を加え、蓋をして5〜7分間煮込み、水がほとんど吸収され、米が半調理されたら冷まします。
5. 冷ました米の混合物を各ムール貝に慎重に詰め、軽く押して殻を満たします。詰め物をしたムール貝を広い鍋にぎっしりと並べます。
6. 熱湯とレモン汁をムール貝の上に注ぎ、液体がムール貝の半分くらいまで浸るようにします。蓋をして弱火で20〜25分煮込み、ムール貝が完全に火が通り、米が柔らかくなるまで調理します。
7. ミディエ・ドルマは温かいままでも常温でも美味しくいただけます。残りのフレッシュディル、ミント、そしてたっぷりの新鮮なレモンのくし切りを添えてください。