パールクスクスサラダ

🛒 材料

• パールクスクス（乾燥） 60 g · 216 kcal
• キュウリ、角切り 60 g · 10 kcal
• ミニトマト、半分にカット 60 g · 11 kcal
• 赤ピーマン、角切り 60 g · 18 kcal
• 赤玉ねぎ、みじん切り 25 g · 10 kcal
• 新鮮なパセリ、みじん切り 8 g · 3 kcal
• 新鮮なミント、みじん切り 4 g · 2 kcal
• レモン汁 15 g · 5 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 作り方

1. パールクスクスはパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで調理し、水気を切って冷まします。くっつかないようにオリーブオイルを少量まぶして混ぜます。
2. クスクスを冷ましている間に、キュウリ、ミニトマト、赤ピーマン、赤玉ねぎを細かく角切りにします。新鮮なパセリとミントを粗く刻みます。
3. 大きなボウルで、冷ましたクスクスと用意したすべての野菜とハーブを混ぜ合わせます。
4. 小さなボウルに、新鮮なレモン汁、エキストラバージンオリーブオイル、塩、黒コショウを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
5. クスクスと野菜の混合物にドレッシングをかけます。全体がよく混ざり、コーティングされるように優しく混ぜ合わせます。
6. すぐに提供するか、少なくとも30分間冷やして味をなじませてから、冷たくして提供します。