プラグン (スパイシーエビサラダ)
🛒 材料
- エビ、生、皮むき、背わた取り 150 g · 149 kcal
- レモングラス、薄切り 15 g · 0 kcal
- エシャロット、薄切り 30 g · 2 kcal
- こぶみかんの葉、薄切り 2 g · 0 kcal
- ガランガル、薄切り 10 g · 0 kcal
- バードアイチリ、スライス 10 g · 0 kcal
- フレッシュライムジュース 30 g · 8 kcal
- 魚醤 30 g · 2 kcal
- タイのローストチリペースト（ナムプリックパオ） 15 g · 100 kcal
- フレッシュミントの葉 5 g · 0 kcal
- フレッシュコリアンダー 5 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 小鍋に湯を沸かし、殻をむき背わたを取ったエビを入れ、ピンク色になり不透明になるまで1～2分調理します。すぐに湯を切り、氷水に浸して調理を止めます。脇に置いておきます。
- ミキシングボウルに、薄切りにしたレモングラス、エシャロット、こぶみかんの葉、ガランガル、バードアイチリを入れます。フレッシュライムジュース、魚醤、タイのローストチリペーストを加えます。
- 調理して冷ましたエビを、ドレッシングとハーブが入ったボウルに加えます。エビと香草がよく絡むように、すべてを優しく混ぜ合わせます。
- 提供する直前に、フレッシュミントの葉とコリアンダーを混ぜ込みます。味見をして、必要であればライムジュースや魚醤で調味を調整します。
- すぐに提供し、追加のミントやコリアンダーの小枝で飾り付け、しばしば新鮮なレタスやキュウリのスライスを添えます。
