ポッロトンナート

🛒 材料

• 鶏むね肉 120 g · 240 kcal
• オイル漬けツナ（水気を切ったもの） 40 g · 76 kcal
• マヨネーズ 37 g · 252 kcal
• ケッパー 5 g · 1 kcal
• オイル漬けアンチョビフィレ（水気を切ったもの） 3 g · 6 kcal
• レモン汁 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏むね肉をゆでる：鶏肉を鍋に入れ、浸るくらいの水またはブイヨンを加える。沸騰したら火を弱め、15～20分煮て火を通す。
2. 鶏肉を液体から取り出し、完全に冷ます。その後、繊維に逆らって非常に薄切りにする。調理液を数杯分とっておく。
3. ソースを作る：フードプロセッサーに、水気を切ったツナ、マヨネーズ、ケッパー、アンチョビフィレ、レモン汁を入れる。完全に滑らかになるまで撹拌する。
4. ソースに reserved cooking liquid を少しずつ加え、好みのクリーミーなとろみになるまで混ぜる。味見をして、必要であれば塩コショウで調味する。
5. 薄切りにした鶏肉を盛り付け皿に並べる。鶏肉の上にトンナートソースをたっぷりかける。最高の味のために、提供する前に少なくとも1〜2時間冷やす。
6. 盛り付け前に、フレッシュパセリや追加のケッパーで飾る。