ポメロサラダ (ヤム・ソムオー)

🛒 材料

• ポメロ、皮をむいた房 300 g · 110 kcal
• 調理済みエビ 100 g · 90 kcal
• ローストピーナッツ、刻んだもの 20 g · 115 kcal
• エシャロット、薄切り 20 g · 15 kcal
• 新鮮なミントの葉 5 g · 5 kcal
• 新鮮なコリアンダー、刻んだもの 5 g · 5 kcal
• 魚醤 15 g · 10 kcal
• ライムジュース 15 g · 5 kcal
• パームシュガー 10 g · 38 kcal
• レッドバードアイチリ、スライス 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きなボウルで、ポメロの房を優しくほぐし、脇に置きます。白い皮と薄皮がすべて取り除かれていることを確認してください。
2. 生のエビを使用する場合は、沸騰したお湯で1～2分、ピンク色になるまでさっと湯通しし、水気を切って冷まします。調理済みのエビを使用する場合は、解凍して準備ができていることを確認してください。
3. 別の小さなボウルで、ナンプラー、ライムジュース、パームシュガーを混ぜ、砂糖が溶けるまで攪拌してドレッシングを作ります。
4. ポメロが入った大きなボウルに、調理済みのエビ、刻んだピーナッツ、薄切りにしたエシャロット、赤唐辛子、ミントの葉、コリアンダーを加えます。
5. ドレッシングをサラダの材料にかけ、優しく混ぜ合わせて全体をよく和えます。ポメロの房をあまり崩さないように注意してください。
6. 爽やかな前菜または軽いメインディッシュとしてすぐに提供し、お好みで追加のミントの葉やピーナッツを添えてください。