ポンガル

🛒 材料

• 生米 70 g · 252 kcal
• ムング豆（皮なし黄レンズ豆） 35 g · 119 kcal
• ギー（精製バター） 15 g · 135 kcal
• カシューナッツ 7 g · 39 kcal
• 新生姜 5 g · 4 kcal
• 青唐辛子 3 g · 1 kcal
• クミンシード 1 g · 4 kcal
• 丸ごとの黒胡椒 1 g · 3 kcal
• カレーリーフ 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 生米とムングダールを数回一緒に洗い、水が透明になるまで洗い流します。水気を切って脇に置きます。
2. 圧力鍋に洗った米とダールを約3.5カップ（840ml）の水と塩と合わせ、中火で3～4回笛が鳴るまで調理します。
3. 調理後、スプーンの背で優しく混ぜ、クリーミーでとろみのある状態にします。蓋をしておきます。
4. 小さなフライパンにギーを中火で熱し、カシューナッツを加えてきつね色になるまで炒めます。カシューナッツを取り出して脇に置きます。
5. 同じ熱いギーにクミンシード、丸ごとの黒胡椒、すりおろした生姜、青唐辛子、カレーリーフを加え、香りが立つまで炒めます。
6. このテンパリングを潰した米とダールにかけ、揚げたカシューナッツを加え、よく混ぜます。
7. 温かいまま、お好みでココナッツチャツネやサンバールを添えて提供します。