豆腐とビーフンサラダ

🛒 材料

• ビーフン 150 g · 180 kcal
• キュウリ 80 g · 12 kcal
• ニンジン 50 g · 21 kcal
• 赤ピーマン 50 g · 16 kcal
• 固形豆腐 100 g · 76 kcal
• フレッシュミント 5 g · 4 kcal
• フレッシュコリアンダー 5 g · 1 kcal
• ネギ 10 g · 3 kcal
• ライムジュース 16 g · 4 kcal
• たまり（グルテンフリー醤油） 18 g · 10 kcal
• メープルシロップ 10 g · 26 kcal
• 米酢 10 g · 2 kcal
• ごま油（焙煎） 5 g · 40 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• 生姜 5 g · 4 kcal
• 赤唐辛子（お好みで） 2 g · 1 kcal
• ローストピーナッツ（砕いたもの） 10 g · 57 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ビーフンはパッケージの指示に従って準備します。通常、熱湯に5〜7分浸して柔らかくし、水気を切ってから冷水で洗い、くっつくのを防ぎます。横に置いておきます。
2. キュウリ、ニンジン、赤ピーマンを細切りにします。フレッシュミント、コリアンダー、ネギを細かく刻みます。ニンニクをみじん切りにし、生姜をすりおろします。
3. 堅い豆腐の余分な水分を押し出し、小さな立方体に切ります。豆腐を黄金色で少しカリカリになるまでフライパンで焼くか、オーブンで焼きます。横に置いておきます。
4. 小さなボウルに、ライムジュース、たまり、メープルシロップ、米酢、焙煎ごま油、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、お好みで赤唐辛子を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
5. 大きなボウルに、調理済みのビーフン、細切り野菜、フレッシュハーブ、調理済み豆腐を入れます。ドレッシングを材料にかけます。
6. 全体がよく混ざり、麺と野菜にドレッシングが均一に絡むまで優しく混ぜます。お好みで砕いたローストピーナッツと追加のフレッシュハーブを添えます。