ニース風サラダ

🛒 材料

• オリーブオイル漬けツナ缶、水気を切ったもの 80 g · 200 kcal
• Lサイズ卵、固ゆで 50 g · 78 kcal
• 熟したトマト、くし切り 100 g · 18 kcal
• 新鮮なインゲン、湯通し 70 g · 22 kcal
• 新じゃがいも、茹でてくし切り 100 g · 78 kcal
• ニース産オリーブ 20 g · 23 kcal
• アンチョビフィレ 5 g · 7 kcal
• バターレタスまたはミックスグリーン 40 g · 6 kcal
• 赤玉ねぎ、薄切り 15 g · 6 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル（ドレッシング用） 20 g · 177 kcal
• 赤ワインビネガー 10 g · 3 kcal
• ディジョンマスタード 3 g · 3 kcal
• ニンニク、みじん切り 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 新じゃがいもは塩水で15～20分ほど茹でて柔らかくなったら、水気を切り、4等分に切る。別に、インゲンは沸騰した塩水で3～5分ほど、歯ごたえが残る程度に茹でたら、すぐに氷水にとって色止めし、水気を切る。
2. 小さなボウルに、オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、みじん切りにしたニンニクを混ぜ合わせる。塩と黒胡椒で味を調える。
3. 大きな盛り付け皿、または個別の皿にレタスを敷き詰める。その上に、くし切りトマト、湯通ししたインゲン、茹でたじゃがいも、固ゆで卵の半分、ツナフレーク、ニース産オリーブ、アンチョビフィレを美しく配置する。
4. 提供直前に、用意したヴィネグレットドレッシングを盛り付けたサラダにたっぷりとかける。