サーモンリエット

🛒 材料

• 調理済みサーモンフィレ 250 g · 450 kcal
• スモークサーモン 100 g · 160 kcal
• 無塩バター、柔らかくする 100 g · 717 kcal
• クレームフレッシュ 50 g · 145 kcal
• 新鮮なレモン汁 15 g · 3 kcal
• 新鮮なディル、みじん切り 5 g · 2 kcal
• 新鮮なチャイブ、みじん切り 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 新鮮なサーモンフィレを、火が通るまでポーチまたは焼きます。冷ましてから、皮や骨を取り除き、調理済みのサーモンを細かくほぐします。
2. ボウルに、ほぐした調理済みサーモン、細かく刻んだスモークサーモン、柔らかくした無塩バター、クレームフレッシュを合わせます。
3. 新鮮なレモン汁、刻んだ新鮮なディル、刻んだ新鮮なチャイブを加えます。塩と挽きたての黒胡椒でたっぷりと味を調えます。
4. すべての材料を優しく混ぜ合わせ、よく混ざりながらも少し塊が残り、食感を保つようにします。完全に潰さないでください。
5. リエットを小さなテリーヌ型または個別のラメキンに移し、空気を抜くように軽く押さえます。蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間冷やし、味がなじんで固まるのを待ちます。