サーモン皮巻き

🛒 材料

• 酢飯 100 g · 130 kcal
• 鮭の皮の唐揚げ 30 g · 170 kcal
• 海苔 3 g · 10 kcal
• キュウリ細切り 20 g · 3 kcal
• 青ネギ、薄切り 5 g · 2 kcal
• いりごま 2 g · 12 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 寿司飯の準備：寿司米を水が透明になるまでよく洗います。パッケージの指示に従って炊き、温かいうちに寿司酢（米酢、砂糖、塩の混合物）と優しく混ぜ合わせます。味付けしたご飯を室温まで冷まします。
2. サーモンの皮をカリカリにする：サーモンの皮から残りの身やうろこをそぎ落とし、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。中強火でフッ素加工のフライパンを熱し、必要であれば少量の油をひき、皮をヘラで押さえつけながら両面が非常にカリカリになるまで、片面5～8分ずつ焼きます。新しいペーパータオルに乗せて油を切り、細切りにします。
3. 野菜の準備：キュウリを千切りにします。青ネギを薄切りにします。
4. 巻き寿司を組み立てる：のりシートを光沢のある面を下にして、巻きすの上に置きます。冷ました寿司飯をのりの約2/3に均等に広げ、手前から遠い方の端を約2.5cm空けておきます。
5. 具材を入れる：カリカリにしたサーモンの皮、千切りキュウリ、薄切りにした青ネギを、ご飯の中央に横一列に並べます。炒りごまをたっぷりと振りかけます。
6. 寿司を巻く：巻きすを使って手前の端を持ち上げ、のりを具材の上にしっかりと巻きつけ、優しく押さえてしっかりとまとまった形にします。のりの巻き終わりを少量の水で湿らせて、しっかりと閉じます。
7. 切り分けて盛り付ける：鋭く湿らせた包丁で、巻き寿司を6～8等分に切り分けます。すぐに提供し、お好みで醤油やわさびを添えてください。