シュリンプ・アンド・グリッツ
🛒 材料
- エビ、生、殻と背わたを取り除いたもの 125 g · 106 kcal
- ストーングラウンドグリッツ、乾燥 50 g · 180 kcal
- チキンブロス 125 g · 13 kcal
- 全乳 50 g · 30 kcal
- シャープチェダーチーズ、千切り 25 g · 100 kcal
- 厚切りベーコン 30 g · 150 kcal
- 無塩バター 15 g · 108 kcal
- 黄玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- にんにく 4 g · 6 kcal
- ピーマン 25 g · 5 kcal
- 薄力粉 3 g · 9 kcal
- ウスターソース 4 g · 4 kcal
- レモン汁 4 g · 1 kcal
- 青ねぎ、刻んだもの 8 g · 3 kcal
- スモークパプリカ 1 g · 0 kcal
- カイエンペッパー 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- グリッツを準備します：中くらいの鍋に水375mlと鶏ガラスープ125mlを入れ、沸騰させます。乾燥した石臼挽きグリッツをゆっくりと泡立てながら加え、火を弱火にして蓋をし、時々かき混ぜながら20〜25分煮込み、柔らかく濃厚になるまで煮ます。
- グリッツを煮ている間に、シュリンプソースを準備します。大きなフライパンで厚切りベーコンをカリカリになるまで焼きます。ベーコンを取り出し、フライパンに1杯の溶けた油を残します。
- ベーコンの油が残ったフライパンにバター5gを加えます。みじん切りにした黄玉ねぎとピーマンを3〜5分炒め、柔らかくします。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- 薄力粉を振り入れ、絶えずかき混ぜながら1分間調理してルーを作ります。鶏ガラスープ125mlとウスターソースを少しずつ泡立てながら加え、混合物を煮立たせます。スモークパプリカとカイエンペッパーを混ぜ入れます。
- 生の海老をフライパンに加え、ピンク色で不透明になるまで3〜5分調理します。レモン汁を混ぜ入れ、火から下ろします。取り分けておいたベーコンを崩し、そのほとんどをシュリンプソースに混ぜ込みます。
- グリッツを仕上げます：調理済みのグリッツにバター10g、全乳、細切りチェダーチーズを混ぜ入れます。塩胡椒で味を調え、滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。
- 盛り付けは、クリーミーなグリッツをボウルに入れ、その上に海老とソースの混合物をたっぷりと乗せます。刻んだ青ねぎと残りのカリカリベーコンを飾ります。
