エビ蒸し餃子（ハーガオ）
🛒 材料
- 海老、皮をむき背わたを取ったもの 50 g · 43 kcal
- 豚の脂、細かく刻んだもの 3 g · 27 kcal
- タケノコ、細かく刻んだもの 8 g · 2 kcal
- クワイ、細かく刻んだもの 8 g · 8 kcal
- 浮き粉（小麦でんぷん） 15 g · 54 kcal
- タピオカでんぷん 10 g · 36 kcal
- 熱湯 30 g · 0 kcal
- 植物油 1 g · 9 kcal
- ごま油 1 g · 9 kcal
- 白胡椒 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 海老の半分を細かく刻み、残りの半分は食感のために大きめに残します。全ての海老をキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- ボウルに海老、豚の脂、刻んだタケノコ、刻んだクワイ、塩1g、砂糖2g、ごま油1g、白胡椒少々を加えて混ぜ合わせます。
- 生地を作るため、ボウルに浮き粉とタピオカでんぷんを合わせます。熱湯を少しずつ加えながら箸で混ぜ、まとまりのある生地になるまで練ります。
- 生地を軽く油を塗った台の上で滑らかでしなやかになるまで捏ね、ラップをかけて15分休ませます。
- 生地を棒状に伸ばし、小さな塊に切り分けます。それぞれの塊を麺棒や包丁の側面を使って薄く丸い皮に伸ばします。
- 各皮の中央に具をスプーン1杯のせ、端をひだ状に折りたたんで半月形に閉じます。
- ハーガオをクッキングシートまたは油を塗ったキャベツの葉を敷いた蒸し器に、互いに触れないように並べます。
- 強火で7〜10分蒸し、皮が半透明になり海老に火が通るまで加熱します。
- 醤油やチリオイルなど、お好みのつけだれを添えてすぐにお召し上がりください。
