スモークターキーレッグ
🛒 材料
- ターキーレッグ（骨付き、皮付き） 400 g · 840 kcal
👨🍳 作り方
- 温水に塩と、お好みで少量のブラウンシュガーを溶かして塩水を作り、完全に冷まします。
- 冷ました塩水にターキーレッグを完全に浸し、12〜24時間冷蔵庫で冷やします。
- 塩水からターキーレッグを取り出し、冷水でよく洗い、ペーパータオルで完全に水気を拭き取ります。
- スモーカーを225-250°F (107-121°C)の一定温度に予熱し、お好みのウッドチップやウッドチャンクで風味をつけます。
- ターキーレッグをスモーカーの網に直接置き、4〜6時間、または最も厚い部分の内部温度が165°F (74°C)に達するまで燻製します。
- 調理後、スモークターキーレッグをスモーカーから取り出し、提供する前に10〜15分休ませます。
