ソムタムクン (エビ入りスパイシー青パパイヤサラダ)

🛒 材料

• 青パパイヤ、千切り 150 g · 60 kcal
• 茹でたエビ 70 g · 65 kcal
• ミニトマト、半分に切ったもの 50 g · 9 kcal
• インゲン、筋を取って茹でたもの 30 g · 9 kcal
• にんにくの房 5 g · 7 kcal
• プリックキーヌー（タイの唐辛子） 3 g · 1 kcal
• ローストピーナッツ、無塩 15 g · 85 kcal
• 魚醤（グルテンフリー） 20 g · 20 kcal
• ライムジュース、絞りたて 20 g · 6 kcal
• パームシュガー、すりおろしたもの 15 g · 55 kcal
• 干しエビ 5 g · 15 kcal
• タマリンドペースト 10 g · 25 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きなすり鉢にニンニクとプリックキーヌーを入れ、粗いペーストになるまで叩き潰します。
2. 干しエビ、ピーナッツ、インゲンをすり鉢に加え、すりこ木で軽く叩いて潰します。
3. パームシュガー、魚醤、ライムジュース、タマリンドペーストを加えて、砂糖が溶けて全体がよく混ざるまで混ぜます。
4. 千切りにした青パパイヤ、ミニトマト、茹でたエビを加え、すりこ木で潰さないように優しく混ぜ合わせます。
5. 味見をして必要であれば調味料を調整し、すぐに器に盛り付けてお召し上がりください。