味付け卵 (Ajitsuke Tamago)

🛒 材料

• Lサイズの卵 120 g · 155 kcal
• 醤油 30 g · 20 kcal
• みりん 30 g · 40 kcal
• 水 60 g · 0 kcal
• グラニュー糖 5 g · 20 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• 生姜 5 g · 4 kcal
• 長ねぎ (青い部分) 5 g · 2 kcal
• ごま油 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鍋に湯を沸騰させます。沸騰したお湯に卵をそっと入れ、半熟卵の場合は6-7分、固ゆで卵の場合は8-9分茹でます。
2. 茹で上がった卵はすぐに氷水に5分間浸して調理の進行を止めます。冷たい流水の下で慎重に殻を剥きます。
3. 小さな鍋に醤油、みりん、水、グラニュー糖、刻んだニンニク、スライスした生姜を合わせます。中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜながら煮立たせます。
4. マリネ液を火から下ろし、完全に冷まします。冷めたら、マリネ液と殻を剥いた卵を密閉容器またはジップロックバッグに入れます。
5. 卵は冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩マリネすると味がよく染みます。時々卵を優しく転がして、均一にマリネされるようにします。
6. 冷やした醤油漬け卵を半分に切り、お好みでごま油を少し垂らし、新鮮な青ねぎを添えてお召し上がりください。