ほうれん草と卵 (イスパナクリ・ユムルタ)

🛒 材料

• 新鮮なほうれん草 200 g · 46 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• オリーブオイル 15 g · 133 kcal
• 卵 100 g · 155 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 新鮮なほうれん草を冷水でよく洗い、ざく切りにする。玉ねぎとニンニクの皮をむき、みじん切りにする。
2. 中火にかけたフッ素加工のフライパンにオリーブオイルを熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなり透明になるまで5〜7分ほど炒める。刻んだニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。
3. みじん切りにしたほうれん草をフライパンに加える。時々かき混ぜながら、ほうれん草が完全にしんなりし、水分がほとんど蒸発するまで5〜8分ほど加熱する。塩こしょうで味を調える。
4. ほうれん草の混合物に2つのくぼみを作り、それぞれのくぼみに卵を1つずつ割り入れる。フライパンに蓋をし、卵白が固まり、黄身が好みの固さになるまで焼く。半熟の黄身なら通常3〜5分。
5. 熱いうちにフライパンから直接、または皿に移して供する。お好みで赤唐辛子フレークやフレッシュハーブを散らす。