タカカ

🛒 材料

• トゥクピー（発酵キャッサバ出汁） 250 g · 10 kcal
• 水和タピオカ澱粉（ゴマ・デ・タピオカ） 30 g · 105 kcal
• ジャンブの葉（パラクレス/電気デイジー） 50 g · 15 kcal
• 干しエビ 15 g · 45 kcal
• ニンニク、みじん切り 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 作り方

1. まず、ジャンブを準備します：葉を沸騰したお湯で約1分間さっと茹で、よく水気を切って脇に置きます。
2. 中鍋にトゥクピー、みじん切りにしたニンニク、塩を加えて温め、弱火で煮込みます。
3. 別の小さなボウルで、水和タピオカ澱粉（ゴマ）を少量の冷水で溶かし、滑らかで塊のないペースト状にします。
4. タピオカペーストを沸騰しているトゥクピーに少しずつ加え、スープがとろみを帯びて透明でわずかに粘り気が出るまで絶えずかき混ぜます。
5. 盛り付けは、熱いタカカスープを伝統的な瓢箪（クイア）または深い器に注ぎます。その上に茹でたジャンブの葉と干しエビを飾ります。
6. すぐに提供し、ジャンブ特有のピリピリとした感覚をお楽しみください。