豆腐バインミー
🛒 材料
- 木綿豆腐（水切りしたもの） 100 g · 76 kcal
- ベトナムバゲット 100 g · 270 kcal
- ニンジン（細切り） 20 g · 8 kcal
- 大根（細切り） 20 g · 3 kcal
- 米酢 10 g · 3 kcal
- 砂糖 10 g · 40 kcal
- 醤油 10 g · 5 kcal
- ニンニク（みじん切り） 3 g · 4 kcal
- 生姜（すりおろし） 3 g · 2 kcal
- ごま油（焙煎） 3 g · 27 kcal
- 植物油（揚げ物用） 5 g · 45 kcal
- ヴィーガンマヨネーズ 20 g · 133 kcal
- シラチャーソース 5 g · 5 kcal
- キュウリ（スライス） 20 g · 3 kcal
- パクチー（香菜） 3 g · 1 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 木綿豆腐は少なくとも30分間水切りをして余分な水分を取り除き、薄切りにする。
- 浅い皿に醤油、砂糖、みじん切りにしたニンニク、おろし生姜、ごま油を混ぜて豆腐のマリネ液を作る。豆腐を加えて15〜20分マリネする。
- クイックピクルスを作るには、細切りにしたニンジンと大根をボウルに入れ、米酢、ひとつまみの砂糖、水と混ぜる。少なくとも15分置く。
- フライパンに植物油を中強火で熱し、マリネした豆腐を両面が黄金色で少しカリカリになるまで焼く。
- ベトナムバゲットを縦に切り、両方の切り口にヴィーガンマヨネーズを塗る。
- バゲットの中に、焼いた豆腐、クイックピクルス（水気を切ったもの）、スライスしたキュウリ、フレッシュなパクチーを挟む。
- お好みで、提供前にシラチャーソースをかけて辛味を加える。
