湯葉巻き

🛒 材料

• 乾燥湯葉 15 g · 60 kcal
• 乾燥椎茸 5 g · 15 kcal
• 人参 15 g · 6 kcal
• タケノコ 15 g · 4 kcal
• 白菜 25 g · 3 kcal
• 薄口醤油 9 g · 5 kcal
• ごま油 2 g · 20 kcal
• 片栗粉 3 g · 11 kcal
• 植物油 5 g · 44 kcal
• 水または野菜だし 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥湯葉と干し椎茸をそれぞれ別のボウルに入れ、ぬるま湯で15〜20分ほど浸して柔らかくする。両方を水気を切り、湯葉は余分な水分を軽く絞り、椎茸の戻し汁は取っておく。戻した椎茸は薄切りにする。
2. 人参、タケノコ、白菜を細切りにする。大きなフライパンに植物油を中強火で熱し、準備した野菜とスライスした椎茸を3〜5分間炒め、軽く歯ごたえが残る程度にする。
3. 炒めた野菜に薄口醤油、ごま油、少量の白胡椒を加えてよく混ぜる。小皿で片栗粉を大さじ1の椎茸の戻し汁（または水）で溶き、フライパンに加えて餡を絡ませる。
4. 柔らかくなった湯葉を清潔な台の上に広げる。野菜餡を片方の端に置き、両側を内側に折り込んでから、筒状にしっかりと巻く。残りの湯葉と餡でも同様に繰り返す。
5. 湯葉巻きを蒸し器の網に並べる。沸騰したお湯の上で10〜12分蒸し、中まで火を通す。または、蒸した後に少量の油で揚げ焼きにし、きつね色でカリッとするまで仕上げてもよい。
6. 湯葉巻きは温かいうちに、お好みで醤油やスイートチリソースを添えて供する。