ヴィーガンキッシュ
🛒 材料
- 薄力粉 180 g · 650 kcal
- ヴィーガンバター 113 g · 810 kcal
- 冷水 60 g · 0 kcal
- 固めの絹ごし豆腐 340 g · 270 kcal
- 栄養酵母 15 g · 60 kcal
- 無糖豆乳 120 g · 60 kcal
- コーンスターチ 18 g · 60 kcal
- オリーブオイル 28 g · 240 kcal
- 黄玉ねぎ 70 g · 28 kcal
- 赤ピーマン 120 g · 30 kcal
- マッシュルーム 70 g · 15 kcal
- ほうれん草 150 g · 35 kcal
- ターメリックパウダー 3 g · 10 kcal
- オニオンパウダー 3 g · 10 kcal
- ガーリックパウダー 3 g · 10 kcal
- ブラックソルト（カラナマク） 5 g · 0 kcal
- 黒胡椒 1 g · 4 kcal
👨🍳 作り方
- 生地を作るには、大きなボウルに薄力粉と塩小さじ1/4を合わせ、ヴィーガンバターを混ぜてそぼろ状にします。少しずつ冷水を加え、生地がまとまるまで混ぜたら、円盤状に平らにし、ラップで包んで30分冷やします。
- オーブンを190°C (375°F) に予熱します。冷やした生地を伸ばし、慎重に9インチのパイ皿に移します。端を整え、お好みに合わせて縁を飾り、底をフォークで刺してから、10〜12分ほど軽く焼き色がつくまで空焼きします。
- パイ生地を焼いている間に、フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームをみじん切りにして、柔らかくなるまで5〜7分炒めます。
- フライパンにほうれん草を加え、しんなりするまでさらに2〜3分炒めます。火から下ろし、脇に置きます。
- ブレンダーに固めの絹ごし豆腐、栄養酵母、無糖豆乳、コーンスターチ、ターメリック、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、ブラックソルト、黒胡椒を入れます。完全に滑らかでクリーミーになるまで混ぜ合わせます。
- 炒めた野菜を豆腐ミックスに混ぜ合わせます。中身を事前に焼いたパイ生地に均等に流し込みます。
- 40〜45分焼くか、キッシュが固まり、表面が軽く焼き色がつくまで焼きます。中央にナイフを刺して、ほぼきれいな状態であれば焼き上がりです。
- キッシュは、スライスして提供する前に、ワイヤーラックで少なくとも15〜20分冷まします。これにより、フィリングが完全に固まります。
