ヴィーガンシャクシュカ
🛒 材料
- オリーブオイル 15 g · 135 kcal
- 黄玉ねぎ 75 g · 30 kcal
- ニンニクのクローブ 8 g · 11 kcal
- 赤ピーマン 75 g · 23 kcal
- 缶詰のダイストマト 200 g · 40 kcal
- トマトペースト 15 g · 12 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- スモークパプリカ 1 g · 3 kcal
- チリフレーク 1 g · 3 kcal
- 木綿豆腐 100 g · 70 kcal
- 栄養酵母 5 g · 20 kcal
- ターメリックパウダー 0 g · 1 kcal
- 新鮮なほうれん草 50 g · 12 kcal
- 新鮮なパセリまたはコリアンダー 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなフライパンまたは鋳鉄製の鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎのみじん切りを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。
- みじん切りにしたニンニク、赤ピーマン、クミン、スモークパプリカ、チリフレークを加えて混ぜます。ピーマンが柔らかくなるまでさらに3〜5分炒めます。
- 缶詰のダイストマトとトマトペーストを加え、煮立たせます。その後、火を弱めて蓋をし、15〜20分煮込み、味をなじませます。
- ソースを煮込んでいる間に、固い豆腐をボウルに崩します。栄養酵母とターメリックパウダーを加え、優しく混ぜ合わせます。塩胡椒で味を調えます。
- ソースが煮詰まったら、新鮮なほうれん草がしんなりするまで混ぜ込みます。トマトソースに2つのくぼみを作り、味付けした豆腐スクランブルを「卵」のように盛り付けます。
- 再び蓋をして5〜7分煮込み、豆腐に火が通り、ソースとよく馴染むようにします。盛り付ける前に新鮮なパセリまたはコリアンダーを飾ります。
