ヴィーガン・トッポッキ

🛒 材料

• 韓国餅（トック） 250 g · 400 kcal
• コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 30 g · 75 kcal
• 唐辛子粉（コチュカル） 8 g · 25 kcal
• 醤油 15 g · 10 kcal
• グラニュー糖 10 g · 40 kcal
• にんにく、みじん切り 5 g · 7 kcal
• 玉ねぎ、薄切り 40 g · 16 kcal
• キャベツ、千切り 60 g · 15 kcal
• 長ねぎ（小口切り） 5 g · 2 kcal
• ごま油 3 g · 27 kcal
• しいたけ、薄切り 40 g · 12 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 冷凍餅を使う場合は、10〜15分ほどぬるま湯に浸して柔らかくする。その間に、玉ねぎとキャベツを切り、しいたけも薄切りにする。
2. 大きめの鍋にコチュジャン、コチュカル、醤油、砂糖、みじん切りにしたにんにく、水（または野菜出汁）を入れて混ぜ、タレを作る。
3. タレを中火〜強火で沸騰させる。沸騰したら、柔らかくした餅、玉ねぎ、キャベツ、しいたけを加える。
4. 10〜15分ほど煮込み、時々かき混ぜながら、餅がもちもちになり、タレが好みのとろみになるまで煮詰める。ほとんどの水分が吸収されるはずだ。
5. 火から下ろし、ごま油を混ぜる。食べる直前に小口切りにした長ねぎを散らす。