ベトナム風チキン生春巻き
🛒 材料
- 鶏むね肉、調理済み、細切り 60 g · 99 kcal
- ライスバーミセリ、調理済み 40 g · 44 kcal
- ライスペーパー 20 g · 70 kcal
- グリーンレタスの葉 20 g · 3 kcal
- 新鮮なミントの葉 5 g · 3 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 0 kcal
- 人参、千切り 10 g · 4 kcal
- キュウリ、千切り 10 g · 2 kcal
- 魚醤（ディップソース用） 15 g · 28 kcal
- 水（ディップソース用） 10 g · 0 kcal
- ライムジュース（ディップソース用） 5 g · 2 kcal
- にんにく、みじん切り（ディップソース用） 2 g · 3 kcal
- 新鮮な赤唐辛子、みじん切り（ディップソース用） 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉を準備する：下処理済みでない場合は、鶏むね肉を火が通るまで茹で、冷まします。鶏肉を細かく裂いて取っておきます。
- ビーフンを茹でる：水を沸騰させ、ビーフンを加え、パッケージの指示に従って（通常3～5分）茹でます。水気を切り、冷水で洗い、くっつくのを防ぎ、取っておきます。
- 野菜を準備する：レタス、ミント、コリアンダー、人参、キュウリを洗い、細かく切るか千切りにします。全ての具材をきれいに盛り付けます。
- ディップソース（ヌクチャム）を作る：小さなボウルに、魚醤、水、ライムジュース、砂糖、みじん切りニンニク、みじん切り唐辛子を混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
- 春巻きを巻く：ライスペーパー1枚をぬるま湯にさっと浸し、柔らかくします（約15～20秒）。きれいな台の上に平らに広げます。
- 具材を並べる：ライスペーパーの下端近くに、レタス数枚、少量のビーフン、鶏の裂き身、千切り野菜とハーブのミックスを置き、両端にスペースを残します。
- たたんで巻く：ライスペーパーの下端を具材の上にたたみます。次に両端を内側に折り込み、下から上に向かってしっかりと巻き上げ、きっちりとした円筒形の春巻きを作ります。
- 残りの材料で同様に春巻きを作ります。作ったヌクチャムディップソースと一緒にすぐに提供します。
