ベトナムの生春巻き
🛒 材料
- 茹でたエビ 100 g · 85 kcal
- 茹でた豚バラ肉 50 g · 170 kcal
- ライスバーミセリ（調理済み） 90 g · 105 kcal
- ライスペーパー 20 g · 70 kcal
- レタス葉 30 g · 4 kcal
- フレッシュミントの葉 5 g · 2 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
- もやし 20 g · 6 kcal
- 千切り人参 15 g · 6 kcal
- 千切りキュウリ 15 g · 2 kcal
- 魚醤（ヌクマム） 22 g · 10 kcal
- 新鮮なライムジュース 10 g · 2 kcal
- みじん切りにんにく 3 g · 4 kcal
- みじん切り赤唐辛子 1 g · 0 kcal
- 水 15 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 豚バラ肉を柔らかくなるまで（約20-25分）茹で、冷ましてから繊維に逆らって薄切りにします。エビは沸騰したお湯で1〜2分茹で、ピンク色になり火が通ったら縦半分に切ります。
- バーミセリ麺はパッケージの指示に従って調理します。通常、熱湯に数分浸して柔らかくし、水気を切って冷水で洗い、くっつくのを防ぎます。
- 新鮮な野菜を準備します。レタスの葉、ミント、コリアンダー、もやしを洗い、水気を切ります。人参ときゅうりを千切りにします。
- ヌクチャムディッピングソースは、魚醤、水、砂糖、ライムジュース、みじん切りニンニク、みじん切り唐辛子を小さなボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。味見をしてお好みに調整してください。
- 組み立てるには、ライスペーパーをぬるま湯に10〜15秒浸して柔らかくし、きれいな台の上に広げます。レタスの葉、少量のバーミセリ、ミントとコリアンダーの小枝、人参、きゅうり、もやしをライスペーパーの中央に置きます。
- 海老の半身2つを切り口を上にして、豚肉のスライス2枚を野菜のすぐ上に置きます。ライスペーパーの下端を具材の上に折り、次に両側をしっかりと折り込みます。きっちりとしたきれいな巻きができるまで上に巻き続けます。
- ベトナムの生春巻きは、用意したヌクチャムディッピングソースを添えてすぐに提供します。
