全粒粉ジャンビン
🛒 材料
- 全粒粉 30 g · 100 kcal
- 緑豆粉 10 g · 35 kcal
- 水 80 g · 0 kcal
- 大きな卵 50 g · 70 kcal
- 長ネギ 15 g · 5 kcal
- パクチー 5 g · 1 kcal
- 甜麺醤 15 g · 30 kcal
- 炒り白ごま 3 g · 17 kcal
- 植物油 5 g · 45 kcal
- 薄脆 (バオツイ) 20 g · 100 kcal
👨🍳 作り方
- 全粒粉、緑豆粉、水をボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせ、生地を少なくとも15分間休ませます。
- 大きな焦げ付きにくい鉄板またはフライパンを中火強で熱し、軽く油をひきます。
- 熱した鉄板に生地をお玉一杯分流し入れ、T字型のスパチュラやお玉の背を使って素早く薄く均一な円形に広げます。
- 調理中のクレープに直接卵を割り入れ、黄身を崩し、卵白を表面全体に均一に広げます。
- 卵の上に刻んだ長ネギとパクチーを散らし、卵が固まりクレープの端がカリカリになるまで焼きます。
- クレープを裏返し（任意、または慎重に剥がして卵側を下にして置く）、加熱された面に甜麺醤を均一に塗ります。
- 中央に薄脆（バオツイ）を置き、炒りごまを散らします。
- 煎餅を両側から中央に折りたたみ、薄脆を包み込んで長方形にし、さらに1分間焼いて中まで温めます。
