ワイルドライスサラダ

🛒 材料

• 調理済みワイルドライス 150 g · 150 kcal
• セロリ 25 g · 4 kcal
• 人参 20 g · 8 kcal
• 赤ピーマン 25 g · 8 kcal
• ドライクランベリー 10 g · 33 kcal
• ピーカンナッツ、みじん切り 10 g · 69 kcal
• 新鮮なパセリ、みじん切り 5 g · 2 kcal
• オリーブオイル 12 g · 108 kcal
• リンゴ酢 10 g · 3 kcal
• ディジョンマスタード 2 g · 2 kcal
• メープルシロップ 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 150gのワイルドライスを水または野菜だし450mlと一緒に鍋に入れ、沸騰させたら弱火にし、蓋をして45〜50分、または柔らかくなるまで煮ます。余分な水分を切り、調理したワイルドライスを完全に冷まします。
2. 米を炊いている間に、セロリを細かく切り、人参をすりおろし、赤ピーマンを細かく切ります。ピーカンナッツと新鮮なパセリは粗く刻んでおきます。
3. 小さなボウルにオリーブオイル、リンゴ酢、ディジョンマスタード、メープルシロップを混ぜ合わせます。ドレッシングに塩と黒胡椒で味を調えます。
4. 大きなボウルに、冷ましたワイルドライス、角切りにしたセロリ、すりおろした人参、角切りにした赤ピーマン、ドライクランベリー、刻んだピーカンナッツ、新鮮なパセリを入れます。
5. 用意したドレッシングをサラダの材料にかけ、全体がよく絡むまで優しく混ぜ合わせます。すぐに提供するか、冷蔵庫で冷やして味をなじませます。