ヤムカイダオ (目玉焼きのスパイシーサラダ)
🛒 材料
- Lサイズ卵 100 g · 140 kcal
- 植物油 15 g · 135 kcal
- フレッシュライムジュース 30 g · 9 kcal
- ナンプラー（魚醤） 30 g · 24 kcal
- パームシュガー 15 g · 60 kcal
- エシャロット 20 g · 14 kcal
- ミニトマト 50 g · 9 kcal
- キュウリ 50 g · 8 kcal
- 唐辛子（プリック・キー・ヌー） 5 g · 2 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
- 新鮮なミントの葉 5 g · 2 kcal
- 長ねぎ 15 g · 5 kcal
👨🍳 作り方
- ドレッシングを作ります。小さなボウルにナンプラー、ライムジュース、パームシュガーを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。
- 中華鍋または深めのフライパンに植物油を入れ、中火強で熱くなるまで加熱します。卵を一つずつ熱い油に割り入れ、白身がカリカリになり、縁が黄金色になるまで揚げ焼きにし、黄身は半熟の状態にします。
- 揚げ焼きにした卵を慎重に取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に置きます。卵は一口大に切るか、そのままにしておきます。
- ボウルにスライスしたエシャロット、ミニトマト、キュウリ、唐辛子、コリアンダー、ミントの葉、長ねぎを合わせます。ドレッシングを加えて優しく和えます。
- 揚げ焼きにした卵を皿に盛り付け、その上からドレッシングで和えたサラダを乗せます。すぐに提供します。
