აგრეტი ლიმონით

🛒 ინგრედიენტები

• აგრეტი 400 გ · 80 კკალ
• ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი 30 გ · 265 კკალ
• ლიმონი 50 გ · 15 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფრთხილად გაასუფთავეთ აგრეტი: მოაჭერით ფესვის ბოლოები და კარგად გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოაშოროთ ნიადაგი ან ქვიშა. დიდ ქვაბში მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. დაამატეთ გასუფთავებული აგრეტი მდუღარე წყალში და ბლანშირეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ნაზი, მაგრამ ხრაშუნა. სასწრაფოდ გადაწურეთ და ჩაუშვით ყინულიან აბაზანაში, რათა შეაჩეროთ მომზადების პროცესი და შეინარჩუნოთ ნათელი მწვანე ფერი, შემდეგ ისევ კარგად გადაწურეთ.
3. დიდ სასერვირო თასში შეურიეთ ბლანშირებული აგრეტი ზეითუნის ზეთს, ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენს და წვრილად დაჭრილ ნიორს. შეაზავეთ მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით.
4. ნაზად მოურიეთ, რათა ყველა ინგრედიენტი კარგად შეერთდეს და აგრეტი თანაბრად დაიფაროს. მიირთვით დაუყოვნებლივ, როგორც ნათელი და გამაგრილებელი გარნირი.