ანტიკუჩოს დე პოლიო (პერუული ქათმის შამფურები)

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 200 გ · 220 კკალ
• აჯი პანკას პასტა 40 გ · 40 კკალ
• წითელი ღვინის ძმარი 20 გ · 7 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 15 გ · 23 კკალ
• ძირის ფხვნილი 2 გ · 8 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ
• მცენარეული ზეთი 20 გ · 180 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით 2.5 სმ კუბებად და გადადგით გვერდზე. თუ იყენებთ ხის შამფურებს, ჩაალბეთ ისინი წყალში მინიმუმ 30 წუთით, რათა არ დაიწვას.
2. დიდ თასში აურიეთ აჯი პანკას პასტა, წითელი ღვინის ძმარი, დაჭრილი ნიორი, ძირის ფხვნილი, ხმელი ორეგანო, მცენარეული ზეთი, მარილი და შავი პილპილი. კარგად მოურიეთ მარინადის მოსამზადებლად.
3. ქათმის კუბიკები დაამატეთ მარინადს, დარწმუნდით, რომ ყველა ნაჭერი კარგად არის დაფარული. დააფარეთ თასს და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, სასურველია 4 საათით ან ღამით, საუკეთესო გემოსთვის.
4. მარინირებული ქათმის კუბიკები დაალაგეთ გაჟღენთილ შამფურებზე, დაახლოებით 3-4 ნაჭერი თითო შამფურზე. დარჩენილი მარინადი წაუსვით შამფურებზე დალაგებულ ქათამს.
5. გააცხელეთ გრილი ან გრილის ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ანტიკუჩოსი თითოეულ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ატრიალეთ, სანამ ქათამი სრულად არ მოიხარშება და ლამაზად არ დაიბრაწება.
6. მიირთვით ანტიკუჩოს დე პოლიო ცხელი, ჩვეულებრივ მოხარშულ კარტოფილთან და ჩოკლოსთან (პერუული სიმინდი) ერთად.