ასპარაგუსი და მოხარშული კვერცხი

🛒 ინგრედიენტები

• მწვანე ასპარაგუსი 150 გ · 30 კკალ
• დიდი კვერცხი 50 გ · 72 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 44 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ მწვანე ასპარაგუსის ღეროები და მოაჭერით უხეში, ხისებრი ბოლოები; სურვილის შემთხვევაში, გაფცქვენით სქელი ღეროების ქვედა მესამედი უფრო ნაზი ტექსტურისთვის.
2. მოადუღეთ ქვაბში მარილიანი წყალი, დაამატეთ მომზადებული ასპარაგუსი და მოხარშეთ 2-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ნაზი და ხრაშუნა; დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულიან წყალში მომზადების პროცესის შესაჩერებლად, შემდეგ კარგად გადაწურეთ.
3. ცალკე ქვაბში წყალი ნაზად ადუღეთ ცოტა თეთრი ძმრით; ფრთხილად გატეხეთ კვერცხი პატარა თასში, შემდეგ ნაზად ჩაასრიალეთ ადუღებულ წყალში და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ცილა არ გამაგრდება, ხოლო გული დარჩება თხევადი.
4. ფრთხილად ამოიღეთ მოხარშული კვერცხი ჩაჭრილი კოვზით, მოათავსეთ ბლანშირებულ ასპარაგუსზე, მოასხით ზეითუნის ზეთი და შეაზავეთ ახალი შავი პილპილით და დამატებითი მწიკვი მარილით გემოვნებით.