გამომცხვარი ფალაფელის როლი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული წიწილა 100 გ · 164 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ნიორი 7 გ · 10 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ
• წიწილას ფქვილი 10 გ · 36 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 44 კკალ
• მთელი მარცვლეულის პიტას პური 60 გ · 160 კკალ
• ტაჰინი 15 გ · 90 კკალ
• ლიმონის წვენი 10 გ · 2 კკალ
• სალათის ფოთლები 20 გ · 3 კკალ
• პომიდორი 30 გ · 5 კკალ
• კიტრი 20 გ · 3 კკალ
• მწნილი თალგამი 20 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). კვების პროცესორში შეურიეთ მოხარშული წიწილა, დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ახალი ოხრახუში, წიწილას ფქვილი და სანელებლები (ძირა, ქინძი). დააბლენდერეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება, მაგრამ ოდნავ უხეში სტრუქტურა შეინარჩუნებს.
2. ფალაფელის მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა კატლეტები ან ბურთულები. საცხობ ფურცელს მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაალაგეთ ფალაფელი.
3. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, შუაში ერთხელ გადააბრუნეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სრულად არ გამომცხვება.
4. სანამ ფალაფელი ცხვება, მოამზადეთ ტაჰინის სოუსი: ათქვიფეთ ტაჰინი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი და ცოტა წყალი, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებრი. საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ კონსისტენცია მეტი წყლით.
5. გააცხელეთ მთელი მარცვლეულის პიტას პური. პიტას შიგნიდან წაუსვით ტაჰინის სოუსის უხვად.
6. შეავსეთ პიტა გამომცხვარი ფალაფელის კატლეტებით, ახალი სალათის ფოთლებით, დაჭრილი პომიდვრით, კიტრით და მწნილი თალგამით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.