გამომცხვარი შოტლანდიური კვერცხი

🛒 ინგრედიენტები

• დიდი კვერცხები 280 გ · 312 კკალ
• ღორის სოსისის ხორცი 400 გ · 1120 კკალ
• ჩვეულებრივი ფქვილი 20 გ · 72 კკალ
• პანკოს საფანელი 60 გ · 220 კკალ
• დიდი კვერცხი (საცმელისთვის) 70 გ · 78 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 44 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ნაზად მოხარშეთ 4 დიდი კვერცხი 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულიან წყალში 5 წუთით, რათა შეაჩეროთ მომზადება. ფრთხილად გაფცქვენით კვერცხები გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
2. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F) და მსუბუქად წაუსვით ცხიმი საცხობ ლანგარს. გულუხვად შეაზავეთ ღორის სოსისის ხორცი მარილითა და შავი პილპილით, კარგად აურიეთ.
3. გაყავით სოსისის ხორცი ოთხ თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი თხელ კატლეტად საკვებ ფირზე, საკმარისად დიდი, რომ შემოეხვიოს კვერცხს.
4. მოათავსეთ გაფცქვნილი კვერცხი თითოეული სოსისის კატლეტის ცენტრში. ფრთხილად მოათავსეთ სოსისის ხორცი კვერცხის გარშემო, დარწმუნდით, რომ ის სრულად არის დაფარული და დალუქული ბზარების გარეშე.
5. მოამზადეთ სამი არაღრმა ჭურჭელი: ერთი ჩვეულებრივი ფქვილით, ერთი ათქვეფილი კვერცხით (კვერცხის საფარველი) და ერთი პანკოს საფანელით. თითოეული დაფარული კვერცხი ჯერ ფქვილში ამოავლეთ, შემდეგ კვერცხის საფარველში და ბოლოს საფანელში, ნაზად დაჭერით თანაბარი, სქელი საფარის მისაღებად.
6. მოათავსეთ საფანელში ამოვლებული შოტლანდიური კვერცხები მომზადებულ საცხობ ლანგარზე. მსუბუქად წაუსვით ან შეასხურეთ ზეითუნის ზეთი დამატებითი ხრაშუნის მისაღებად.
7. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოსისის ხორცი არ მომზადდება და საფანელი ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება. მიირთვით თბილად, გაჭრილი შუაზე.