ლობიოს ბურგერის როლი

🛒 ინგრედიენტები

• კონსერვირებული შავი ლობიო (გადაწურული, გარეცხილი) 150 გ · 198 კკალ
• შვრიის ფანტელები 20 გ · 78 კკალ
• ყვითელი ხახვი (წვრილად დაჭრილი) 20 გ · 8 კკალ
• ნივრის კბილი (დაჭრილი) 5 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 5 გ · 40 კკალ
• მთელმარცვლოვანი ტორტილა 60 გ · 180 კკალ
• რომაული სალათის ფურცლები (დაჭრილი) 30 გ · 5 კკალ
• პომიდორი (დაჭრილი) 50 გ · 9 კკალ
• ავოკადო (დაჭრილი) 40 გ · 64 კკალ
• ტაჰინი 15 გ · 89 კკალ
• წითელი ხახვი (თხლად დაჭრილი) 15 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. საშუალო ზომის თასში ჩანგლით ან კარტოფილის დასაჭყლეტით დაჭყლიტეთ გადაწურული შავი ლობიო, სანამ უმეტესად გლუვი არ გახდება, მაგრამ მაინც დარჩება გარკვეული ტექსტურა; ზედმეტად არ დაჭყლიტოთ.
2. დაჭყლეტილ ლობიოს დაამატეთ შვრიის ფანტელები, წვრილად დაჭრილი ყვითელი ხახვი, დაჭრილი ნიორი და სასურველი სანელებლები (მაგ. ძირა, ჩილის ფხვნილი). კარგად აურიეთ.
3. მიღებული მასისგან გააკეთეთ ერთი კატლეტი. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი არაწებოვან ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეწვით ლობიოს კატლეტი თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და კარგად არ გაცხელდება.
4. სანამ კატლეტი იწვება, მოამზადეთ ტაჰინის სოუსი: ათქვიფეთ ტაჰინი ცოტა წყალთან და ლიმონის წვენთან ერთად, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. ოდნავ გააცხელეთ მთელმარცვლოვანი ტორტილა მშრალ ტაფაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 15-20 წამის განმავლობაში, რომ მოქნილი გახდეს.
6. გაშალეთ თბილი ტორტილა. წაუსვით ტაჰინის სოუსის ფენა, შემდეგ დაადეთ მომზადებული ლობიოს კატლეტი, დაჭრილი რომაული სალათის ფურცლები, დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ავოკადო და თხლად დაჭრილი წითელი ხახვი.
7. გადაკეცეთ ტორტილას გვერდები, შემდეგ მჭიდროდ გადაახვიეთ ქვემოდან, რომ მიიღოთ როლი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.