ლობიოს თამალესი

🛒 ინგრედიენტები

• მასა ჰარინა თამალესისთვის 40 გ · 144 კკალ
• ღორის ქონი (სმალეცი) 28 გ · 255 კკალ
• თბილი ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი 60 გ · 6 კკალ
• გამაფხვიერებელი 1 გ · 0 კკალ
• მოხარშული შავი ლობიო 42 გ · 54 კკალ
• თეთრი ხახვი 13 გ · 5 კკალ
• ნიორი 2 გ · 3 კკალ
• ჩიპოტლე წიწაკა ადობოს სოუსში 3 გ · 3 კკალ
• დაფქული ძირა 0 გ · 0 კკალ
• გამხმარი სიმინდის ფოთლები 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაალბეთ დაახლოებით 24-30 გამხმარი სიმინდის ფოთოლი ცხელ წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება; გამოაცალკევეთ და წყალში დატოვეთ.
2. გულსართისთვის, ტაფაზე მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ჩიპოტლე წიწაკა, დაფქული ძირა და მოხარშული შავი ლობიო.
3. ოდნავ დასრისეთ ლობიოს ნარევი ჩანგლით ან კარტოფილის დასაჭყლეტით, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გვერდზე გადადგით.
4. დიდ თასში, ელექტრო მიქსერით ათქვიფეთ ქონი, სანამ ძალიან მსუბუქი და ფაფუკი არ გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. თანდათანობით დაამატეთ მასა ჰარინა, გამაფხვიერებელი და მარილი ათქვეფილ ქონს, თბილ ბულიონთან მონაცვლეობით, სანამ არ მიიღებთ რბილ, გასაშლელ ცომს.
6. ასაწყობად აიღეთ დასველებული სიმინდის ფოთოლი, ფართო ბოლოზე თანაბრად გაანაწილეთ დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი მასას ცომი, დატოვეთ კიდეები.
7. მოათავსეთ დაახლოებით 1-2 სუფრის კოვზი ლობიოს გულსართი მასის ცენტრში, შემდეგ გადაკეცეთ ფოთლის გვერდები გულსართზე და ქვედა ნაწილი ზემოთ მოკეცეთ დასალუქად.
8. მოათავსეთ თამალესები ვერტიკალურად საორთქლეს კალათაში მდუღარე წყლის ზემოთ, დარწმუნდით, რომ ისინი წყალში არ არის ჩაძირული, და ორთქლზე ხარშეთ 60-90 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა ადვილად არ მოშორდება ფოთოლს.