ბესარა (ლობიოს პიურე)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ცერცვი ან ბარდა 225 გ · 259 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 132 კკალ
• ძირის ფხვნილი 2 გ · 8 კკალ
• პაპრიკა 2 გ · 8 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ გამხმარ ცერცვს, დაალბეთ მთელი ღამით. გადაწურეთ და კარგად გარეცხეთ. თუ იყენებთ გაყოფილ ბარდას, დალბობა არ არის საჭირო.
2. დიდ ქვაბში მოათავსეთ მომზადებული ცერცვი ან გაყოფილი ბარდა, დაჭრილი ნიორი, წყალი და ზეითუნის ზეთის ნახევარი. დაუმატეთ მარილი გემოვნებით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ, სანამ ცერცვი ძალიან დარბილდება, დაახლოებით 40-60 წუთის განმავლობაში.
3. ფრთხილად გადაიტანეთ მოხარშული ნარევი ბლენდერში ან გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი. ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ძალიან გლუვი და კრემისებრი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად.
4. დააბრუნეთ დაბლენდერებული ბესარა ქვაბში. შეურიეთ ძირის ფხვნილი, პაპრიკა და ჩილის ფხვნილი. ხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი, რათა არომატები შეერწყას ერთმანეთს.
5. მიირთვით ცხელი, მორთული დარჩენილი ზეითუნის ზეთით და დამატებითი ძირით და პაპრიკით.