ბლინი ხიზილალით

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი რძე 62 გ · 39 კკალ
• აქტიური მშრალი საფუარი 1 გ · 4 კკალ
• ყველა დანიშნულების ფქვილი 30 გ · 109 კკალ
• დიდი კვერცხი 25 გ · 39 კკალ
• უმარილო კარაქი, გამდნარი 8 გ · 54 კკალ
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად 4 გ · 33 კკალ
• წითელი ხიზილალა (ორაგულის ხიზილალა) 15 გ · 39 კკალ
• არაჟანი (20% ცხიმიანი) 30 გ · 60 კკალ
• ახალი კამა 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ რძე დაახლოებით 38-40°C-მდე (100-105°F). დიდ თასში გახსენით საფუარი და 2.5გ შაქარი თბილი რძის ნახევარში; გააჩერეთ 5-10 წუთი, სანამ არ აქაფდება.
2. შეურიეთ ფქვილი და დარჩენილი რძე საფუარის ნარევს, მოურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დააფარეთ თასს და გააჩერეთ ცომი თბილ ადგილას დაახლოებით 1-1.5 საათი, სანამ არ გაორმაგდება.
3. გამოაცალკევეთ კვერცხის გულები ცილებისგან. ცილები მსუბუქად ათქვიფეთ და გადადგით. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები მწიკვ მარილთან ერთად, შემდეგ შეურიეთ გამდნარი კარაქი ამოსულ ცომს.
4. ბოლოს ნაზად შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცომში. გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა ან ბლინების საცხობი საშუალო ცეცხლზე, მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი.
5. ცხელ ტაფაზე დაასხით ცომის მცირე ულუფები, ჩამოაყალიბეთ 5-7 სმ (2-3 ინჩი) დიამეტრის ბლინები. შეწვით თითოეულ მხარეს 1-2 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სრულად არ მომზადდება.
6. მიირთვით თბილი ბლინები დაუყოვნებლივ წითელი ხიზილალის, არაჟნის კოვზისა და ახალი კამას მწიკვით.